Warum lieben kulinarisch interessierte Touristen Portugal? Die mögliche Antwort ist einfach – hier ist alles köstlich! Selbst im billigsten Café werden die portugiesischen Gerichte aus den frischesten Produkten zubereitet, und es besteht keine Gefahr, sich mit billigen Straßenessen zu vergiften.
Schnelle Tipps:
Fachen Sie Ihren Appetit bei einem aktiven Ausflug an, z. B. bei einer Schnellboottour zu den Benagil-Höhlen. In der Zwischenzeit finden Sie hier unsere zehn beliebtesten Tipps zum Essen und trinken in Portugal!
Verbringen Sie zwei Wochen damit, die gastronomischen Köstlichkeiten verschiedener Städte zu genießen, und vergessen Sie nicht, Ihre Hotels im Voraus zu buchen, damit Ihre Reise sorgenfrei verläuft.
Suppe Caldo Verde: ein Volksheilmittel für saisonale Beschwerden
Jede Ecke des Landes hat ihr eigenes Rezept für dieses Gericht. Caldo Verde wird auf Schinken oder Fleischknochen gekocht, und der Brühe müssen rote oder weiße Bohnen hinzugefügt werden. Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und… Fleischwürste? Warum nicht! Das Ergebnis ist eine sehr fette, reichhaltige Suppe. Caldo Verde ist in der kalten Jahreszeit sehr beliebt. Viele Portugiesen glauben: Sie ist ein hervorragendes Mittel gegen Viren und Erkältungen.
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Sardinen- und Kabeljausuppen: Was sollte gleich sein?
In Faro werden diese Suppen nur mit fangfrischem Fisch zubereitet. Die portugiesischen Fischsuppen werden entweder mit Wasser oder mit Wein zubereitet. Oft wird Fisch mit Garnelen gemischt. Damit das Gericht korrekt (im Sinne der Tradition) ist, sollte das Verhältnis dieser Zutaten gleich sein. Und auch in solchen Suppen werden während des Kochens Tomaten, Olivenöl, frisch gepresster Zitronensaft, Gewürze und pikante Kräuter hinzugefügt.
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Fisch am Spieß: Ist es eine schlechte Idee, ihn ohne Beilage zu essen?
Hier geht es um Sardine und Kabeljau. Wenn der Fisch am Spieß gegart wird, halten es die Portugiesen für eine Unsitte, ihn ohne Beilage zu servieren. Deshalb werden in Faro und anderen Hafenstädten in Cafés und Restaurants auf einem Portionsteller, auf dem sich mehrere große Fischstücke befinden, Salzkartoffeln und (oder) anderes Gemüse serviert. Hier folgen die Portugiesen also dem Prinzip: Je größer die Portion, desto besser.
Bohneneintopf mit Neunaugen und Schnecken: Was soll man dazu reichen?
Dies ist eines der Nationalgerichte in Portugal, genauer gesagt in der Stadt Tomar. Es ist sehr deftig, reich an Proteinen und gesunden Kohlenhydraten. Die Einwohner von Tomar servieren es oft mit in Wein geschmorten Lammfleischscheiben oder frisch gekochter Blutwurst. Die Bohnen, die für dieses Gericht verwendet werden, werden zuvor ein paar Tage lang eingeweicht. Und viele Bürger glauben, dass das Essen umso gesünder und schmackhafter ist, je mehr Zwiebeln hinzugefügt werden (stimmen Sie zu?)
Wenn Sie nicht nur essen, sondern auch Geschichten hören wollen, sollten Sie sich nach gastronomischen Ausflügen umsehen. Tauchen Sie ein in die Atmosphäre von Portugal und genießen Sie dabei das köstliche Essen und Trinken!
Schwein oder Ziege am Spieß: Was gehört da rein?
Folgt man der klassischen Variante des Kochens, so wird das Fleisch in zwei Schritten verarbeitet. Es wird zunächst in Wein eingeweicht, dann gefüllt und in den Ofen geschoben. Fleisch am Spieß wird etwa 2 Stunden lang gegart. In diesem Fall muss das Schwein (oder die Ziege) mit einer speziellen Mischung gefüllt werden. Sie besteht (nach den Rezepten der Einwohner von Coimbra) aus: Schmalz, zerdrücktem Knoblauch und grobem Salz.
Rindersteaks: auch hier gibt es Wein!
Es ist der Wein, der den ungewöhnlichen Geschmack der portugiesischen Gerichte weitgehend bestimmt. Rindersteaks sind in Sintra besonders köstlich.
Das Geheimnis ihres erstaunlichen Geschmacks liegt darin, dass die Köche die Reifezeit des Fleisches in der Marinade je nach dem gewählten Gewürzbouquet verlängern oder verkürzen. Chilischoten und Knoblauch sind ein Muss unter den Gewürzen.
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Schwein oder Ziege am Spieß: Was sollte drin sein?
Die Portugiesen wählen die Weine, die sie zum Erhitzen von Fleischprodukten verwenden, sehr sorgfältig aus, ebenso wie die Gewürze aus Évora, die sie für alle Arten von Eintöpfen verwenden. Eine weitere Besonderheit: Schweinefleisch (und auch Ziegenfleisch) wird in portugiesischen Cafés und Restaurants oft mit «Francesinha»-Sandwiches serviert, die aus Brot, Fleisch und Käse bestehen. Und das Ergebnis ist eine echte Kalorienbombe! Die Portugiesen sind sich jedoch sicher, dass die Kombination von geschmortem Fleisch mit Fleischsandwiches und halbtrockenem Wein weder Ihrer Gesundheit noch Ihrer Taille schadet. Wirklich!
Pastel de Nata: Wo gibt es die leckersten Puddingtörtchen?
Diese Delikatesse wird überall im Land hergestellt, aber von Lamego aus bringen die Portugiesen sie in großen Kisten in die verschiedenen Regionen des Landes. Die Konditoren verwenden nur die Eigelbe der frischesten Eier, um den Blätterteig für Pastel de Nata herzustellen.
Diese kulinarische Tradition ist entstanden, weil man früher kein Eigelb brauchte! Das Eiweiß der Eier wurde von den portugiesischen Schiffsbauern verwendet, um die Segel ihrer Schiffe zu bleichen. Erst später erkannten die Seeleute, dass man aus dem Eigelb köstlichen Blätterteig herstellen kann. Interessanterweise schreibt die lokale Legende das Rezept den Seeleuten zu, die bekanntlich alles beherrschen.
Kochen Sie gerne? Wir empfehlen Ihnen, an einem Meisterkurs teilzunehmen, um zu lernen, wie Sie die portugiesischen Nationalgerichte perfekt zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit wunderbarem Essen und Trinken aus Portugal überraschen können!
Portwein aus Porto: Tipps für unerfahrene Feinschmecker
Dieses edle Getränk wird überall verkauft und ausgeschenkt. Ein Zeichen für einen echten Portwein: Bei seiner Herstellung mischen die Experten Dutzende von Rebsorten. Und das authentische Getränk muss in den Kellern von Villa Nova de Gaia reifen.
Viele Keller können im Rahmen einer Führung besichtigt werden!
Die beliebtesten portugiesischen Portweinmarken sind Ruby Reserva, Ruby, Late Bottled Vintage, Single-Quinta. Sie haben das intensivste Geschmacksbouquet und den angenehmsten Nachgeschmack.
Kaffee in Porto: entgegen aller Vorurteile und Klischees
Viele Touristen sind überrascht, dass die Portugiesen Porto als ihre Kaffeehauptstadt bezeichnen. Die Portugiesen lieben Kaffee und wissen, wie man ihn zubereitet und einzigartige Mischungen aus Kaffeebohnen aus der ganzen Welt herstellt.
In dieser Stadt wird in Cafés und Restaurants der köstlichste meia de leite (Milchkaffee), um galao (Milchkaffee), descafeinado (entkoffeinierter Kaffee), cafegelado (Eiskaffee) serviert.
Die Einheimischen kombinieren das beliebte Getränk nicht nur mit Croissants, Kuchen, warmen Toastbrotscheiben (mit schmelzender Butter bestrichen), sondern auch mit gekochtem Fisch, Bifanas (mit marinierten Schweineschnitzeln gefüllte Brötchen).
In der kalten Jahreszeit hat man mehr denn je Lust auf heißen Kaffee. Wenn Sie also planen, in den Winterferien zu verreisen – buchen Sie einen Weihnachtsausflug in Lissabon!
Portugal versteht es, mit seinem Essen und Trinken zu überraschen und zu faszinieren. Deshalb werden selbst die einfachsten und gewöhnlichsten Gerichte in jeder Region auf ungewöhnliche, kreative und interessante Weise zubereitet, was ihnen neue Geschmacksrichtungen verleiht.
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