Die indische Küche in Goa

Die indische Küche ist berühmt für ihren Reichtum an Geschmacksrichtungen. In jedem Bundesstaat ist sie gleich und anders zugleich. Und grundsätzlich ist sie immer scharf und würzig. Was sollten Sie in Goa probieren? Machen Sie sich bereit, es wird heiß werden!

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Die Indische Küche in Goa – Getränke

Masala-Tee

Indischer Elefantentee. Es ist erstaunlich, aber die Einheimischen trinken Tee in Indien ganz anders als in Europa. Sie nehmen pelletierten schwarzen Tee, brühen ihn mit Milch und Gewürzen auf und geben großzügig Zucker dazu. Dieses brühend heiße, duftende und süße Getränk ist wie eine Mahlzeit für sich! Sowohl von der Farbe als auch vom Kaloriengehalt her. Es ist ganz einfach, ihn in einem Café zu bestellen: Denn „Tee“ heißt auf Indisch „Chai“.

Kokosnuss- und Zuckerrohrsaft

Die traditionelle tropische Art, den Durst zu stillen, ist grünes Kokosnusswasser. Solche Kokosnüsse werden in allen heißen Ländern verkauft. Die unreife Nuss wird so aufgeschnitten, dass sich in der inneren Kammer ein Loch für einen Strohhalm befindet. Wenn Sie noch keine getrunken haben, sollten Sie es in Goa unbedingt probieren.

Zuckerrohrsaft ist eine ganz andere Art von Getränk. Große Dieselpressen zerkleinern Stöcke, die wie Bambus aussehen, und heraus kommt diese grüne, süße Flüssigkeit. Der Anblick ist fantastisch und sehr laut!

Kulfi

Eiscreme ist die naheliegendste Leckerei bei der Hitze. Aber nehmen Sie nicht das normale Eis. Fragen Sie nach Kulfi, einer traditionellen indischen Eiscreme. Die indische Küche in Goa nutzt anstelle von Vanillin eher  Kardamom, Safran, Mandeln und Rosenwasser. Eine wirklich ganz besondere Geschmacksrichtung!

Lesen Sie hier unseren Artikel über die beste Reisezeit nach Goa, damit Sie das Eis auch wirklich genießen können….

Die indische Küche in Goa – Speisen

Masala dosa

Bis jetzt ist es überhaupt nicht würzig? Dann lassen Sie uns über die wahre indische Küche von Goa sprechen. Eines der beliebtesten Gerichte kam aus Südindien nach Goa. Masala dosa ist ein dünner, knuspriger Pfannkuchen, der mit Kartoffeln gefüllt ist. Serviert wird er mit Gemüsesambar-Sauce und Kokosnuss-Chutney. Masala dosa kann als Frühstück oder Mittagessen serviert werden.

Palak Paneer und Shahi Paneer

Frischer Paneer-Käse ist eine der wichtigsten Zutaten der indischen Küche. Er ist Bestandteil vieler Gerichte. Wir empfehlen, diese beiden Gerichte zu probieren, bei denen der Paneer in einer cremigen Sauce erwärmt wird. Mit Tortillas oder Reis serviert, sind sie ein Grundnahrungsmittel zum Mittag- oder Abendessen. Palak Paneer wird mit Spinat zubereitet, während Shahi Paneer Cashewnüsse als Basis für die Sauce verwendet. Während ersteres recht scharf ist, schmeckt letzteres selbst denen, die alle indischen Gerichte für ungenießbar halten.

Biriyani

Biriyani wird in ganz Indien gekocht. Es ist im Wesentlichen ein gebackener Reis mit Gemüse oder mit Fleisch (Hühner-, Lamm- oder Ziegenfleisch). Biriyani ist perfekt gekochter Basmati-Reis mit zartem Gemüse, saftigem Fleisch und einem üppigen Gewürzbouquet. Wo auch immer Sie sich in Indien befinden, es lohnt sich, es zu probieren, auch in Goa.

Tandoori

Tandoori ist kein Gericht, sondern eine Garmethode in der indischen Küche, bei der die Speisen in einem riesigen urnenförmigen Lehmofen – dem Tandoor – gebacken werden. Tandoori kann alles sein: Huhn, Fisch, Lamm, Gemüse und Paneer. Vor dem Backen wird das Produkt in eine spezielle Gewürzmischung getaucht, die dem fertigen Gericht einen köstlichen Geschmack und eine knusprige Kruste verleiht.

Das lokale Fladenbrot Naan wird ebenfalls im Tandoor zubereitet. Nach Meinung vieler Reisender sind sie sogar schmackhafter als die traditionellen Chapati.

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Fisch-Curry-Reis oder Fisch-Tali

Thali ist die Bezeichnung für einen großen flachen Teller. Auf diesem Teller wird eine komplette indische Mahlzeit serviert: Reis mit Tortillas und mehrere kleine Tassen mit verschiedenen Soßen. Das Thali kann rein vegetarisch sein, aber in der Nähe des Meeres wird es sicher mit Fisch sein. Reis, panierter Fisch (meist Pomfret oder Königsmakrele), eine kleine Makrelen-Sauce mit Gewürzen, ein Salat mit frischem Gemüse oder Muscheln mit Kokosnuss – das klingt nach einem königlichen Mittagessen. Aber in Wirklichkeit ist es das Mittagessen eines gewöhnlichen Arbeiters in Goa.

Shakuti

Jetzt wollen wir über etwas sprechen, das Sie NUR in Goa probieren können. Shakuti ist eine spezielle Soße mit einem eigenen Gewürzbouquet und immer mit Kokosnuss. In Shakuti können Fisch, Huhn und sogar Pilze enthalten sein. Es ist ziemlich scharf, aber ein sehr schmackhaftes Gericht.

Feni und Portwein

Das traditionelle Indien ist ziemlich streng, was Alkohol angeht. Hindus und Muslime ist es nicht gestattet Alkohol zu trinken. In anderen Bundesstaaten als Goa ist der Verkauf von Alkohol stark eingeschränkt. Schauen Sie sich die Etiketten auf den Flaschen genau an – auf ihnen steht oft „for sale only in Goa“.

Aber die Nachfahren der Portugiesen, die Katholiken, praktizieren offiziell Weinbau und Mondscheinbrennerei. Gewöhnliche Weine sind in Indien erst mit der Globalisierung aufgetaucht, aber Portwein ist in Goa ein sehr beliebtes Getränk.

Das Einzige, was noch beliebter ist, ist Feni. Er wird aus Kokosnuss- oder Cashew-Äpfeln hergestellt. Die erste Destillation nennt man Urrak, und nach der zweiten Destillation erhält man Feni, ein starkes Getränk mit einem besonderen Geschmack. Die Stärke des Getränks kann zwischen 20 und 90 Grad liegen. Übrigens ist es ein beliebtes und originelles Souvenir aus Goa.

Wir hoffen, Ihnen nun einige Informationen über die indische Küche in Goa vermittelt zu haben und wünschen Ihnen eine gute Reise!