Die Vereinigten Arabischen Emirate bieten ein Fest für alle Sinne, vor allem für den Geschmack! Eine kulinarische Reise durch dieses pulsierende Land offenbart eine köstliche Fusion von Aromen, die von der vielfältigen Lebensmittelszene und der strategischen Lage an kulturellen und kulinarischen Kreuzungen beeinflusst werden.
Die nationale Küche in Dubai bietet allen ein unvergessliches Erlebnis!
Sind Sie ein echter Feinschmecker? Dann lohnt es sich auf jeden Fall, den Einsatz zu erhöhen und an einer kulinarischen Tour teilzunehmen (hier sind Links zu einigen sehr beliebten Touren).
Die Klassiker der nationalen Küche der VAE in Dubai
Das Essen lässt sich in zwei Hauptkategorien einteilen:
- Die internationale Küche in Dubai, die hier sehr breit und vielfältig vertreten ist (das ist ziemlich offensichtlich)
- und die lokale traditionelle Küche. Das ist es, worüber wir sprechen werden!
Die traditionelle Küche selbst ist eine Fusion von Rezepten aus dem Nahen Osten, Persien und Indien. Und während viele der Gerichte allgemein bekannt sind, gibt es immer eine lokale (meist würzige) Variante dazu.
Ein perfekter Morgen in Dubai sollte mit arabischem Kaffee mit Kardamom beginnen. Er hat einen tiefen Geschmack, ein harziges Aroma und eine dicke Konsistenz. In den Emiraten ist man an ein reichhaltiges Frühstück gewöhnt. Deshalb kann es sein, dass Ihnen zum Kaffee im Bett auch Madrouba serviert wird. Das ist eine heiße Hühnerpastete mit Reis oder Linsen und Fladenbrot. Der Geschmack der Leber variiert je nach den Gewürzen, die ihr zugesetzt werden.
Vergessen Sie nicht, einige lokale Kaffeebohnen als Souvenir mitzunehmen!
Da die Emirate sowohl vom Persischen Golf als auch vom Golf von Oman umspült werden, sind Meeresfrüchte hier viel preiswerter als Fleisch. Wir empfehlen, mit dem arabischen Klassiker, Masgouf, zu beginnen. Frischer Fisch wird flachgedrückt, mit einer Marinade aus Tamarinde und Kurkuma bestrichen und über dem Feuer gegrillt, bis er golden ist. Nach dem Braten wird der Fisch über der Glut geschmort, bis sich die Haut vom Lendenstück löst und den Saft aufsaugt.
Ein weiteres lokales Gericht, Mansaf, wird sowohl aus Fisch als auch aus Hammelfleisch zubereitet. Das Fleisch wird auf einem Brett fein zerkleinert und mit Bulgur, Trockenjoghurt und Gewürzen vermischt. Vor dem Servieren wird die Mischung auf einem Fladenbrot ausgebreitet und großzügig mit Kräutern bestreut. Wenn man in ein Restaurant kommt und fragt, was man in Dubai essen soll, wird der Kellner in 7 von 10 Fällen Mansaf anbieten.
Die Geschmackskombination der Küche Dubais mag Europäer überraschen. Eines der klassischen Gerichte, Balaleet, besteht aus Nudeln, Omelett und einer Soße auf Kardamombasis. Die Konsistenz liegt zwischen einer Kasserolle und einem Pudding und hat einen süßen und salzig-würzigen Geschmack. Es ist unmöglich zu beschreiben, nur zu schmecken!
Welche Desserts sollte man in Dubai probieren?
Fast jede Konditorei in Dubai bietet umm ali an. Dabei handelt es sich um einen Brotpudding auf der Basis von Teig, Mandeln, frischer Sahne und natürlich Gewürzen. Jeder, der umm ali probiert hat, sagt, dass er warm gegessen werden sollte, also nicht knausern. Es ist ein besonderes Vergnügen, die knusprige Kruste aufzubrechen und mit einem Löffel an das zarte, milchig-cremige Innere zu gelangen. Wenn Sie plötzlich nostalgisch werden, essen Sie es zusammen mit Basbousa, einem arabischen Kuchen, der einem Mannikin sehr ähnlich ist.
Arabisches Baklava ist eine weitere bekannte, aber nicht minder köstliche Nachspeise. In Dubai gibt es Hunderte von Variationen davon. In seiner traditionellen Form besteht es jedoch immer noch aus dünnen Schichten Sandteig, die mit gehackten Nüssen und Gewürzen gefüllt sind. Seine Süße erhält Baklava durch ein «Bad» in Zuckerrohr- oder Melassesirup.
Liebhabern von Krapfen empfehlen wir, Luqaimat zu probieren. Stücke aus ungesäuertem Teig werden frittiert und mit Dattelsirup übergossen. Diese Süßspeise ist mit dem tatarischen Tschak-Tschak vergleichbar, nur säuerlicher und weniger schmackhaft.
Wo kann man Süßigkeiten, Gewürze und Kaffee als Mitbringsel kaufen?
- Candylicious World in der Dubai Mall
- Al Baba Süßigkeiten
- Gewürzsouk-Basar
Dubais stimmungsvolle Restaurants
Obwohl die lokale Küche Dubais nicht sehr verbreitet ist, gibt es in jedem Lokal immer auch ein paar lokale Spezialitäten. Um ein Gefühl dafür zu bekommen, was in die nationale Küche von Dubai gehört, achten Sie auf das Etikett «emirati cuisine» neben dem Namen auf der Speisekarte. Im Rahmen des Gastrotourismus empfehlen wir jedoch, Lokale zu besuchen, die traditionelle Gerichte aus Dubai zubereiten.
Sonara-Camp
In den Sanddünen der Arabischen Wüste erwartet Sie nicht nur ein Restaurant, sondern eine Attraktion! Im Camp können Sie beim Kochen über dem offenen Feuer zusehen, unter dem Sternenhimmel speisen, nationale Musikinstrumente spielen und anschließend auf Safari gehen. Das Sonara Camp ist sehr beliebt, daher empfehlen wir Ihnen, eine Tour mit einem Drei-Gänge-Menü unter diesem Link vorzubestellen.
- Adresse: Dubai Desert Conservation Reserve
- Öffnungszeiten: täglich 16:00-22:30 Uhr
- www.nara.ae
Ninive
Das Ninive ist eines der wenigen emiratischen und nahöstlichen Restaurants in der Stadt. Hier werden Sie mit traditionellen Gerichten aus Dubai verwöhnt, die von einem einheimischen Chefkoch modern interpretiert werden. Wir empfehlen, das gegrillte Fleisch, den Fattoush-Brotsalat und Knafeh mit Mandeln zum Nachtisch zu probieren. Die Terrasse des Restaurants bietet einen atemberaubenden Blick auf die Stadt.
- Adresse: Emirates Towers Hotel – Sheikh Zayed Rd
- Öffnungszeiten: täglich 18:00-02:00
- www.sevenrooms.com
Al-Iwan
Dieses Restaurant befindet sich im «eigentlichen» Burj Al Arab. Hier werden Ihnen nicht nur Gerichte der traditionellen Küche Dubais angeboten, sondern auch eine Getränkespezialität aus Milch mit Mandeln, «königlichen» Datteln der Sorte Majhoul und ein duftendes Getränk mit Rosenblättern.
- Adresse: Erster Stock, Burj Al Arab, Jumeirah Rd.
- Öffnungszeiten: täglich 12:30-15:30; 18:30-22:30
- www.jumeirah.com
Al Khayma Heritage
Das Al Khayma Heritage ist ein geräumiges und helles Restaurant mit einem gemütlichen Innenhof und erschwinglichen Preisen im historischen Viertel Al Fahidi. Die Einheimischen kommen gerne zum Frühstück hierher: Sie trinken belebenden Qahwa-Kaffee und genießen Rührei mit Tomaten und in duftenden Gewürzen geröstete Kichererbsen. Übrigens: Die Tour durch die ethnische Küche der Emirate beginnt in diesem Restaurant.
- Adresse: Historisches Viertel – 79 Al Mussallah Rd – Al Fahidi
- Öffnungszeiten: täglich 09:00-23:00, Frühstück von 10:00-12:30
- www.alkhayma.com
Sardina Meeresfrüchte-Restaurant
Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten werden das Sardina Seafood Restaurant lieben. Allerdings gibt es hier nicht so viele traditionelle Gerichte der Dubaier Küche. Wir empfehlen, einen Tisch auf der offenen Veranda am Pier zu reservieren. Unter den Gerichten sind gegrillte Garnelen und Krabbensuppe besonders gut.
- Adresse: Gegenüber dem Jumeirah Beach Resort – The Mall, 1. Stock – Jumeirah St – Umm Suqeim 3
- Öffnungszeiten: Täglich 12:00-23:00
- www.sardina.ae
Beliebtes Straßenessen in Dubai
An fast jedem Straßenstand in Dubai werden die schmackhaften runden Brötchen verkauft. Sie werden khameer oder bakhmir (khameer) genannt. Die goldenen Kugeln von khamir werden wie Krapfen in Öl gebacken. Dem Hefeteig werden Salz, Gewürze und Sesamsamen zugesetzt, und als Füllung werden Gemüse und Fleisch verwendet. In dieser Interpretation wird das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit. Bei der süßen Variante dieses Straßengerichts wird anstelle aller Gewürze Kardamom in den Teig gemischt und das fertige Brötchen mit Dattelsirup übergossen.
Europäische Touristen lieben dieses einfache Gericht der nationalen Küche in Dubai – Chebab-Pfannkuchen. Sie werden in einer Pfanne etwa eine Minute lang gebacken und mit demselben Dattelsirup gefüllt. Sie zeichnen sich durch eine goldene Farbe aus, die durch Safran, Kardamom und Kurkuma erreicht wird. Zu den Pfannkuchen werden Frischkäse mit Pistazien, Joghurt und Kokosnuss oder ein anderer Sirup gereicht.
Und schließlich, wo kann man ohne Schawarma hingehen? Auch in Dubai hat man es sich zu eigen gemacht und nennt es das nationale Straßenessen. Es ist leicht zu erraten, dass die besondere Zutat, die Schawarma zu einem lokalen Gericht macht, eine Reihe von Gewürzen ist. Wenn Sie einige der schmackhaftesten Orte in Dubai kennen lernen möchten, sollten Sie eine Tour über die lokalen Märkte planen.
Wir haben hier nur einen kleinen Teil der gastronomischen Kultur Dubais vorgestellt. Den Rest können Sie selbst erkunden und probieren!
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